こだわり

当店のちゃんこ鍋は和風だしと鶏ガラベースを合わせたダブルスープです。

和風だしは北海道・尾札部（おさつべ）産天然真昆布と鰹節、鯖節を
ブレンド。

鶏ガラスープには香味野菜などさまざまな食材を加えて強火で半日かけて
とり、コクと深みのある白湯スープに仕上げています。

親方がちゃんこ鍋同様にこだわり続けるのが新鮮な魚です。

新潟に帰省後市内の寿司店で魚を学び、旬で鮮度の高い魚を毎日厳選して
仕入れています。

今では当店のお刺身や魚料理を目当てに、接待はもちろん県外からのお客様のご利用も少なくありません。

当店の一品料理の主な焼物には炭火を使用しております。炭火でじっくり焼き上げることで、食材の持つ旨味を最大限引き出します。

親方の現役時代の巡業のちゃんこは、全て炭と七輪のみで料理を手掛けていました。炭の良さや扱いをよく知っているお相撲さんならではです。

親方が選んだお勧めの地酒や焼酎を各種取り揃えております。

時期により他店では手に入りづらい限定酒や新潟ならではの貴重なお酒も
扱っており、お酒通にも喜ばれております。

例：「久保田万寿　無ろ過生原酒」、「越乃寒梅　乙焼酎」、
「〆張鶴　大吟醸」など

ご宴会コース料理と一緒に飲み放題もお楽しみいただけます。

当店の飲み放題には生ビール、サワーなどをはじめ、越乃寒梅・朝日山・
麒麟山・〆張鶴・八海山・鮎正宗など新潟を代表する地酒が飲み放題と
なっており、日本酒好きのミドル層からも大変喜ばれております。